最新試題
杭州小籠包是（）面點。
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）
面包酵母可分為（）種。
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
高筋面粉適用于（）