1、食品本身的組成和性質(zhì) 2、微生物 3、外界環(huán)境因素如溫度、濕度、陽光（紫外線）和空氣（氧）等。
1、金屬元素本身存在形式 2、食品營養(yǎng)成分狀況 3、金屬間的相互作用 4、金屬毒性在體內(nèi)的蓄積情況
相當(dāng)于100g或100ml食品中的大腸菌群可能數(shù)來表示，簡稱大腸菌群MPN。
最新試題
影響有毒金屬對人體毒性的作用有哪些？
對人體健康具有威脅的甲醛主要來自（）。
下列哪種是允許使用的食用合成色素（）
下列哪種不是防腐劑（）
烤肉串、煙熏油炸制品含有（）等致癌物，兒童不宜多吃。
影響有毒金屬對人體毒性作用的因素有（）
大腸菌群MPN
鐮刀菌毒素包括（）
菌落總數(shù)
食品腐敗變質(zhì)的原因和條件怎樣？