1、食品本身的組成和性質 2、微生物 3、外界環(huán)境因素如溫度、濕度、陽光（紫外線）和空氣（氧）等。
1、金屬元素本身存在形式 2、食品營養(yǎng)成分狀況 3、金屬間的相互作用 4、金屬毒性在體內的蓄積情況
最新試題
食品腐敗變質的原因和條件怎樣？
下列哪種不是防腐劑（）
遲發(fā)性神經毒
食品防霉去毒的措施是什么？
食品腐敗變質
下列哪種食品中亞硝基類化合物污染最重（）
預防亞硝基化合物危害措施是什么？
烤肉串、煙熏油炸制品含有（）等致癌物，兒童不宜多吃。
有害金屬鎘主要蓄積的部位是（）
優(yōu)勢菌種