判斷題餛飩皮是用大搟面杖先搟成大片，疊起后切成梯形、三角形等形狀。
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蘇式糕點(diǎn)口味重（）
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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果醬屬于（）
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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面包酵母可分為（）種。
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為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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