為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）

將混濁啤酒水浴加熱，當(dāng)溫度高于20℃時(shí)，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。

甾醇是組成酵母細(xì)胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細(xì)胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細(xì)胞膜中的甾醇含量不變。

對(duì)工藝要求項(xiàng)目的檢測(cè)/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）

DMS的前體物質(zhì)包含：（）

二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）

以下哪些是形成硫化氫的條件（）

高級(jí)醇的形成與（）有關(guān)

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）