問答題

【簡答題】簡述入池封窖。

答案：將酒糟推入窖池，踩緊踩平，然后蓋上蓋頂糟，抹上蓋頂泥，蓋上塑料布，膜上覆蓋泥沙，以便隔熱保溫，并防止窖泥干裂，形成厭氧條...

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【簡答題】簡述大曲作用。

答案：曲乃酒之骨，是形成白酒風格的核心。經(jīng)過長期實踐花冠釀酒用曲選用小麥、大麥、豌豆按獨特配方配料制曲工藝發(fā)酵溫度在58&md...

【簡答題】簡述蒸糧蒸餾。

答案：蒸餾之目的，一方面要使成熟酒醅中的酒精成分、香味物質(zhì)等揮發(fā)、濃縮、提取出來；同時，通過蒸餾把雜質(zhì)排除出去，得到所需的原酒...

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