只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。

酒曲中的微生物種類有哪些？

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

高粱在配料操作中還起（）作用。

大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。