（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

拌糟前，潤糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤糧水溫不得低于60℃。

簡述糟醅酸度過大的危害。

釀造中加水的途徑有哪些？

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？