啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。

對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標準值為（）

二甲基硫簡稱DMS。

DMS的前體物質(zhì)包含：（）

高級醇的形成與（）有關(guān)

麥汁中加入單寧能促進蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標準值為（）

生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說法正確的是（）