發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時(shí)，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）

將混濁啤酒水浴加熱，當(dāng)溫度高于20℃時(shí)，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。

在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長(zhǎng)率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。

二甲基硫簡(jiǎn)稱DMS。

啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價(jià)鍵，現(xiàn)場(chǎng)的渾濁為永久渾濁。

下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。

冷混濁的關(guān)鍵控制點(diǎn)有以下哪幾點(diǎn)：（）