增加麥汁充氧量，有利于高級(jí)醇的產(chǎn)生。

脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級(jí)醇愈多。

頭道麥汁過濾時(shí)間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時(shí)間。

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個(gè)發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個(gè)階段（）

冷混濁的關(guān)鍵控制點(diǎn)有以下哪幾點(diǎn)：（）

冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價(jià)鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

DMS的前體物質(zhì)包含：（）

醛類發(fā)生機(jī)制主要包含哪些：（）