膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

香麻煎軟餅要（）。

擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。