單項選擇題加工精度越高的糧食，（）。
A、各種維生素的保存率越高
B、各種維生素的保存率越低
C、維生素C的保存率越低，但維生素E的保存率不變
D、B族維生素保存率越低，但維生素C的保存率不變
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1.單項選擇題存在于糧食籽粒中的維生素主要是（）、維生素E和維生素A原——類胡蘿卜素等，主要分布于胚和糊粉層中。
A、A族維生素
B、B族維生素
C、維生素C
D、維生素D
2.單項選擇題脂肪的主要營養(yǎng)功能是（），人體每日所需熱量的17%～35%來自于脂類。
A、供給熱量
B、保護內臟
C、構成免疫系統(tǒng)
D、作為新陳代謝的材料
3.單項選擇題通常認為，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸各占（）時最益于人體健康。
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
4.單項選擇題各種來源不同的油脂，其性質、營養(yǎng)價值往往有所差別，這主要取決于構成這種油脂的（）種類及其相對含量。
A、蛋白質
B、甘油
C、維生素
D、脂肪酸
5.單項選擇題谷物的加工副產品如米糠、玉米胚等含脂肪量較高，約在（）之間。
A、3%～5%
B、20%~30%20%～30%
C、40%～50%
D、45%～55%
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