多項選擇題煮沸強度低可能對麥汁質(zhì)量造成哪些影響:()
A.麥汁色度加深
B.可凝固蛋白質(zhì)沉淀差
C.酒花利用率低
D.DMS揮發(fā)差
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1.多項選擇題糖化結(jié)束,通過碘檢判斷糖化是否徹底,不能使碘液顯色的物質(zhì)有:()
A.淀粉
B.高分子糊精
C.低分子糊精
D.麥芽糖
E.果糖
2.多項選擇題添加酒花后,酒花成分的去向有:()
A、麥芽糟
B、冷凝固物
C、熱凝固物
D、泡蓋
3.單項選擇題在麥汁煮沸過程中,促使麥汁顏色加深的物質(zhì)有()。
A、羥甲基糠醛
B、類黑精
C、蛋白質(zhì)多酚復(fù)合物
D、焦糖
4.單項選擇題β-淀粉酶的最適反應(yīng)溫度為:()
A、45~50℃
B、50~55℃
C、55~60℃
D、60~65℃
5.單項選擇題酒花是在糖化工序的()過程添加的。
A、糊化過程
B、糖化過程
C、煮沸過程
D、過濾過程
最新試題
在現(xiàn)場快速檢測中,以下選項不用于快速檢測的是()。
題型:單項選擇題
參考國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測數(shù)據(jù),水產(chǎn)品抽檢項目通常不包括()。
題型:單項選擇題
現(xiàn)場快速檢測方法與國家標準方法和儀器法相比具有()的優(yōu)點。
題型:單項選擇題
餐具潔凈度檢測的原理為:ATP 在熒光素酶的作用下與熒光素結(jié)合時發(fā)出一種生物熒光,熒光量與ATP 含量成()比,通過對熒光的測量可測出ATP 的含量,從而得知測試部位潔凈度。
題型:單項選擇題
如果過期的有證標準物質(zhì)均勻性尚可,在做好詳細記錄的情況下,可用于()。
題型:單項選擇題
通過加標制備盲樣是指在沒有被測物質(zhì)的陰性樣品基質(zhì)中加入一定量的()制備得來。
題型:單項選擇題
化學(xué)檢測方法特性參數(shù)中對于禁用物質(zhì)回收率水平描述正確的是()。
題型:單項選擇題
在動物源性食品中克倫特羅、沙丁胺醇的快速檢測膠體金免疫層析法試樣提取和凈化的方法有()。
題型:單項選擇題
無法在實驗室妥善處理的劇毒品、廢液、固體廢棄物,應(yīng)當()。
題型:單項選擇題
樣品流轉(zhuǎn)過程中樣品的編號具有()。
題型:單項選擇題