問答題簡述糖化麥汁制備應(yīng)掌握哪些原則？
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1.問答題簡述淀粉分解的過程？
3.多項(xiàng)選擇題洗糟水溫度是麥汁過濾過程中的一項(xiàng)重要控制項(xiàng)目，如果洗糟水溫度過低會導(dǎo)致下列哪些情況發(fā)生：（）
A.將麥皮中有害物質(zhì)過分洗出，影響啤酒的色度和口味
B.造成糟層收縮，增加麥汁過濾阻力
C.容易洗出麥糟中未溶性的淀粉，影響啤酒的非生物穩(wěn)定性
D.造成麥汁粘度增大，影響麥汁過濾速度
4.多項(xiàng)選擇題糖化過程中，各種水解酶起到至關(guān)重要的作用，酶都有其最佳作用溫度及Ph值。α-淀粉酶的最佳作用溫度及Ph值是：（）
A.溫度為72~75℃
B.溫度為76~80℃
C.Ph值為5.3~5.5
D.Ph值為5.6~5.8
5.多項(xiàng)選擇題酒花是生產(chǎn)啤酒的主要原料之一，酒花干物質(zhì)主要有以下成分組成：（）
A.苦味物質(zhì)
B.酒花油
C.蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)
最新試題
現(xiàn)場快速檢測方法與國家標(biāo)準(zhǔn)方法和儀器法相比具有（）的優(yōu)點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
實(shí)驗(yàn)室樣品處置和管理流程應(yīng)為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于抽樣人員要求，下列說法錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
姜黃素比色快速檢測硼酸含量，顯色反應(yīng)生成物呈（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
樣品流轉(zhuǎn)過程中樣品的編號具有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
配制亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)使用液（5ug/mL）100mL，應(yīng)移取亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)儲備液（200ug/mL）（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
通過加標(biāo)制備盲樣是指在沒有被測物質(zhì)的陰性樣品基質(zhì)中加入一定量的（）制備得來。
題型：單項(xiàng)選擇題
移液器期間核查所采用的核查介質(zhì)為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在動(dòng)物源性食品中克倫特羅、沙丁胺醇的快速檢測膠體金免疫層析法試樣提取和凈化的方法有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
無法在實(shí)驗(yàn)室妥善處理的劇毒品、廢液、固體廢棄物，應(yīng)當(dāng)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題