單項(xiàng)選擇題小麥粉干面筋含量以含水量為（）的小麥粉含有干面筋的百分含量表示。

A.12％
B.13％
C.14％
D.15％


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1.單項(xiàng)選擇題小麥粉濕面筋測(cè)定是用（）（pH5.9～6.2）濕潤并揉合小麥粉形成面團(tuán)的。

A.氯化鈉—磷酸緩沖溶液
B.乙酸-乙酸鈉緩沖溶液
C.檸檬酸與磷酸氫二鈉緩沖溶液
D.磷酸氫二鉀與磷酸氫二鈉緩沖溶液

2.單項(xiàng)選擇題我國食品衛(wèi)生法將食品添加劑的定義為“為了（），以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。”

A.改善食品品質(zhì)
B.改善食品色、香、味
C.食品安全和提高營養(yǎng)
D.改善食品品質(zhì)和色、香、味

3.單項(xiàng)選擇題屬于強(qiáng)制性檢定的儀器，需（）。

A.申請(qǐng)周期檢定
B.安裝時(shí)申請(qǐng)檢定
C.自行定期檢定，需及時(shí)上報(bào)檢定結(jié)果
D.在測(cè)定結(jié)果出現(xiàn)偏差時(shí)，申請(qǐng)檢定

5.單項(xiàng)選擇題配制30%的質(zhì)量體積分?jǐn)?shù)溶液是指稱取（）。

A.30g該物質(zhì)加入100mL溶劑中
B.30g該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100mL
C.30mL該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100g
D.30g該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100g