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A.14%，500F.U.
B.15%，500F.U.
C.14%，1000F.U.
D.15%，1000F.U.

A.<480FU
B.480FU~520FU
C.500FU~520FU
D.>520FU

A.形成時(shí)間
B.穩(wěn)定時(shí)間
C.斷裂時(shí)間
D.揉和時(shí)間

A.弱力粉
B.普通粉
C.中力粉
D.強(qiáng)力粉

A.加工成特定的面制食品，然后進(jìn)行成品感官評(píng)價(jià)
B.進(jìn)行面團(tuán)揉和特性測(cè)定
C.分析其營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)、化學(xué)指標(biāo)
D.分析理化指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)

A.饅頭體積與面團(tuán)質(zhì)量
B.饅頭體積與饅頭質(zhì)量
C.饅頭體積與面團(tuán)體積

A.嚴(yán)重超標(biāo)
B.超標(biāo)
C.陽(yáng)性
D.磷化物未檢出

A.吸收硫化物
B.吸收還原性氣體
C.吸收氧化性氣體
D.吸收二氧化碳

A.作為氧化劑，將磷鉬酸銨氧化為藍(lán)色化合物鉬藍(lán)
B.作為還原劑，將磷鉬酸銨還原為藍(lán)色化合物鉬藍(lán)
C.作為氧化劑，將磷鉬酸銨氧化為無(wú)色化合物
D.作為還原劑，將磷鉬酸銨氧化為無(wú)色化合物

A.亞硫酸鈉
B.硫酸鈉
C.碳酸鈉
D.碳酸氫鈉