A.<480FU
B.480FU~520FU
C.500FU~520FU
D.>520FU
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A.形成時(shí)間
B.穩(wěn)定時(shí)間
C.斷裂時(shí)間
D.揉和時(shí)間
A.弱力粉
B.普通粉
C.中力粉
D.強(qiáng)力粉
A.加工成特定的面制食品，然后進(jìn)行成品感官評(píng)價(jià)
B.進(jìn)行面團(tuán)揉和特性測(cè)定
C.分析其營養(yǎng)指標(biāo)、化學(xué)指標(biāo)
D.分析理化指標(biāo)、營養(yǎng)指標(biāo)
A.饅頭體積與面團(tuán)質(zhì)量
B.饅頭體積與饅頭質(zhì)量
C.饅頭體積與面團(tuán)體積
A.嚴(yán)重超標(biāo)
B.超標(biāo)
C.陽性
D.磷化物未檢出
最新試題
長度達(dá)到完整精米粒平均長度的（）以上的米粒，稱為整精米。
支鏈淀粉分子與碘形成的復(fù)合體呈（）。
某化驗(yàn)員對(duì)試樣進(jìn)行4次分析，個(gè)別偏差為+0.3、+0.2、－0.1、－0.4，絕對(duì)平均偏差的值是（）。
篩下物和（）組成糧食、油料的雜質(zhì)。
對(duì)于數(shù)字0.00650，下列說法正確的是（）。
十分之一天平的分度值為（）。
面團(tuán)揉和過程粉質(zhì)曲線上沿線到達(dá)峰值前第一次與500F.U.線相交，以后曲線下降上沿線第二次與500F.U.線相交并離開此線，兩個(gè)交點(diǎn)相應(yīng)的時(shí)間差值稱為（）。
透明度、氣味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品質(zhì)的好壞
檢驗(yàn)食品、糧食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）
道德是一定社會(huì)、一定階段向人們提出的處理（）之間、個(gè)人和社會(huì)、個(gè)人和自然間各種關(guān)系的一種特殊的行為規(guī)范。