A.加工成特定的面制食品，然后進(jìn)行成品感官評(píng)價(jià)
B.進(jìn)行面團(tuán)揉和特性測(cè)定
C.分析其營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)、化學(xué)指標(biāo)
D.分析理化指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)
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A.饅頭體積與面團(tuán)質(zhì)量
B.饅頭體積與饅頭質(zhì)量
C.饅頭體積與面團(tuán)體積
A.嚴(yán)重超標(biāo)
B.超標(biāo)
C.陽(yáng)性
D.磷化物未檢出
A.吸收硫化物
B.吸收還原性氣體
C.吸收氧化性氣體
D.吸收二氧化碳
A.作為氧化劑，將磷鉬酸銨氧化為藍(lán)色化合物鉬藍(lán)
B.作為還原劑，將磷鉬酸銨還原為藍(lán)色化合物鉬藍(lán)
C.作為氧化劑，將磷鉬酸銨氧化為無(wú)色化合物
D.作為還原劑，將磷鉬酸銨氧化為無(wú)色化合物
A.亞硫酸鈉
B.硫酸鈉
C.碳酸鈉
D.碳酸氫鈉
最新試題
我國(guó)食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定一級(jí)浸出油溶劑殘留允許量為（）。
鉬藍(lán)法定量分析磷化物操作中，加入氯化亞錫溶液的目的是（）。
小麥粉的吸水量是指100g水分為（）在粉質(zhì)儀中揉和成最大稠度為（）時(shí)所需的水量。
精密度的大小是由（）誤差決定的。
在恒溫條件下，一定量的小麥粉中加適量水，在粉質(zhì)儀的揉面缽中被揉合，面團(tuán)（）、穩(wěn)定及弱化的變化。
檢驗(yàn)食品、糧食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）
糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員要做到“（）、（）、（）”。
實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，通常采用（）清洗揉面缽中和螺旋攪拌葉片上粘附的面團(tuán)。
我國(guó)糧油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的磷化物允許量為（）。
鉬藍(lán)法定量分析磷化物操作中，褪去高錳酸鉀顏色所用試劑為（）。