以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）

以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）

在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時應(yīng)（）

制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）

鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。

原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）

鮮活貝類加工時，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）