判斷題導(dǎo)致糧食原料發(fā)霉的主要微生物是細(xì)菌。

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1.單項選擇題食品摻偽如給腐竹、粉絲、米粉、面粉等食品中不法分子要添加吊白塊，其主要目的是？（）

A.增白、保鮮、增加口感、防腐
B.保險、延長保質(zhì)期、降低成本
C.增筋、改善品質(zhì)、增加銷售量
D.保鮮、增加蛋白質(zhì)、降低成本

2.單項選擇題食品摻偽的主要方式有幾種（）

A.3
B.4
C.5
D.6

3.單項選擇題下列那種魚腐敗時易產(chǎn)生組胺？（）

A.鯽魚
B.草魚
C.鮐魚
D.青魚

4.單項選擇題以下引起亞硝酸鹽中毒的情況不包括哪點？（）

A.蔬菜腐爛變質(zhì)
B.煮熟的菜存放過久
C.蒸鍋水連續(xù)使用，不斷濃縮或煮菜熬粥
D.正常烹調(diào)的新鮮蔬菜

5.單項選擇題食用沒有煮熟的四季豆（菜豆）導(dǎo)致中毒的原因是？（）

A.含有皂素
B.含有秋水仙堿
C.含有龍葵堿
D.含有亞硝酸鹽