問(wèn)答題簡(jiǎn)要解釋食品中水分解吸和回吸中出現(xiàn)滯后現(xiàn)象的原因。
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
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綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）
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油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
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