血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）