名詞解釋果葡糖漿
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1.名詞解釋多糖結合水
2.名詞解釋環(huán)狀糊精
3.名詞解釋多糖復合物
4.單項選擇題N-糖苷在水中不穩(wěn)定，通過一系列復雜反應產生有色物質，這些反應是引起（）的主要原因。
A、美拉德褐變
B、焦糖化褐變
C、抗壞血酸褐變
D、酚類成分褐變
5.單項選擇題淀粉糊化的本質就是淀粉微觀結構（）。
A、從結晶轉變成非結晶
B、從非結晶轉變成結晶
C、從有序轉變成無序
D、從無序轉變成有序