貯酒微生物只有后酵液微生物。

木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。

貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。

再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時(shí)更換新的活性碳。

發(fā)酵罐降糖速度過慢時(shí)，應(yīng)檢查（）。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。

麥汁進(jìn)罐時(shí)，當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時(shí)發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo)，應(yīng)（）。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。

酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿罐時(shí)間。