單項(xiàng)選擇題半粘稠的飲料制品可溶性固形物的測(cè)定，取樣應(yīng)（）。

A.直接稱樣
B.取配成10%的溶液測(cè)定，再折算
C.混勻后、過(guò)濾取濾液
D.取配成1%溶液測(cè)定，再折算


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1.單項(xiàng)選擇題黃曲霉素是一組較穩(wěn)定的化合物，難溶于（）。

A.甲醇
B.內(nèi)酮
C.乙醇
D.水

2.單項(xiàng)選擇題氣相色譜分析山梨酸、苯甲酸時(shí)，配制其標(biāo)準(zhǔn)溶液是用（）為溶劑。

A.乙醇
B.（3+1）石油-乙醚
C.酸化水
D.蒸餾水

3.單項(xiàng)選擇題二乙硫代氨甲酸鈉法測(cè)銅時(shí)，選用的掩蔽劑是（）。

A.氰化鉀
B.鹽酸羥胺
C.EDTA和檸檬酸銨
D.硫代硫酸鈉

4.單項(xiàng)選擇題劃線法是進(jìn)行微生物分離時(shí)的常規(guī)接種法，下面操作方法正確的是（）

A.將含菌材料均勻地分布在固體賠養(yǎng)基表面
B.在培養(yǎng)基表面劃線，接種量逐漸減少
C.將含水量菌材料用接種針在培養(yǎng)基表面幾個(gè)點(diǎn)接觸
D.用接種針將菌在培養(yǎng)基表面均勻劃線

5.單項(xiàng)選擇題培養(yǎng)基制備后應(yīng)保持在所規(guī)定的PH值范圍內(nèi)，為此在制備時(shí)應(yīng)（）

A.均應(yīng)調(diào)節(jié)PH值至規(guī)定值
B.調(diào)節(jié)PH可稍高于規(guī)定值
C.調(diào)節(jié)PH值可稍低于規(guī)定值
D.調(diào)節(jié)PH至規(guī)定值的1倍

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吃了含有農(nóng)藥的注水豬肉后，殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致（）

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下列哪類化學(xué)比色法不是采用與標(biāo)準(zhǔn)色卡比較得出結(jié)果的（）

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硼酸快檢質(zhì)控試驗(yàn)，一般應(yīng)同時(shí)進(jìn)行哪些試驗(yàn)（）

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（）不能達(dá)到降低誤差的目的。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

食品中亞硝酸鹽的快速檢測(cè)一般應(yīng)進(jìn)行（）平行試驗(yàn)。

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鹽酸萘乙二胺法快速檢測(cè)肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在（）條件下進(jìn)行顯色反應(yīng)。

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食用油品質(zhì)檢測(cè)儀在測(cè)定時(shí)應(yīng)注意（）

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若測(cè)定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測(cè)量。

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在煎炸過(guò)程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

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食品快速檢測(cè)中使用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)純度一般≥（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題