單項(xiàng)選擇題下列糖中最甜的糖是（）。
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.麥芽糖
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1.單項(xiàng)選擇題能水解淀粉分子α-1，4糖苷鍵，不能水解α-1，6糖苷鍵，但能越過此鍵繼續(xù)水解的淀粉酶是（）。
A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.葡萄糖淀粉酶
D.脫枝酶
2.單項(xiàng)選擇題相同百分濃度的糖溶液中，其滲透壓最大的是（）。
A.蔗糖
B.果糖
C.麥芽糖
D.淀粉糖漿
5.填空題纖維素和果膠分別由（）、（）組成。
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黑巧克力的生糖指數(shù)要比饅頭的低。
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針對(duì)減重人群的飲食，下列說法錯(cuò)誤的是（）
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關(guān)于焦糖化反應(yīng)，下列哪個(gè)陳述有誤？（）
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普通人體內(nèi)肝糖原儲(chǔ)備總量最多為（）
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下列糖中均是還原糖的組合是（）。
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構(gòu)成寡糖和多糖的基本*單位為（）
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普通人體內(nèi)肌糖原儲(chǔ)備總量最多為（）
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直鏈淀粉在冷水中不易溶解、分散。
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