爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）

麥芽干燥的目的有（）

工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

麥汁煮沸過(guò)程中發(fā)生的變化正確的有（）

大麥粒主要組成部分包括（）

麥汁通氧濃度一般為（）