單項選擇題奶糖中還原糖的測定常選用()作為澄清劑。

A、醋酸鋅和亞鐵氰化鉀
B、中性乙酸鉛
C、氫氧化鈉
D、亞鐵氰化鉀


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2.單項選擇題食品是否有碘的定性鑒定,樣品用NHO3消化后,可選用以下除()以外的試劑。

A、淀粉溶液
B、四氯化碳
C、亞硝酸鈉結(jié)晶
D、氯仿

3.單項選擇題膠體溶液比較穩(wěn)定的主要原因是()。

A、膠體的直徑約為10-710-9cm
B、膠體微粒帶負(fù)電荷和溶劑化學(xué)作用
C、膠體粒子較小,不易凝聚
D、膠體溶液粘度大,不易沉聚

4.單項選擇題下面各種酸味調(diào)節(jié)劑使用不正確的是()。

A、蘋果酸特別適用于以水果為基料的食品
B、檸檬酸用于果罐頭調(diào)配糖液應(yīng)于8h內(nèi)用完
C、乳酸在果醬生產(chǎn)中多使其pH保持在2.8~3.5
D、鹽酸在水解淀粉制淀粉糖漿時,調(diào)水解液pHl.9-2.0

5.單項選擇題酸價的測定選用()作為標(biāo)準(zhǔn)溶液最好。

A、氫氧化鈉-水溶液
B、氫氧化鈉-乙醇溶液
C、氫氧化鉀-乙醇溶液
D、氫氧化鉀-水溶液

最新試題

食品檢驗往往采用抽樣檢驗,下列關(guān)于抽樣的基本要求不正確的是()。

題型:單項選擇題

電位滴定法測果酒中總酸判斷題終點的方法是()。

題型:單項選擇題

液態(tài)法白酒是以()為原料,采用基酒,用香醅串香或用食用添加劑調(diào)味調(diào)香,勾兌而成的白酒。

題型:單項選擇題

乳制品的樣品留樣,要在正常保存條件下至保質(zhì)期滿后()為止,以供必要的品質(zhì)測定及處理產(chǎn)品質(zhì)量糾紛時使用。

題型:單項選擇題

2011年5月6日罐裝的酒,()是錯誤的標(biāo)示方式。

題型:單項選擇題

若分光光度計的吸收池盛放過不溶于水的溶劑,應(yīng)使用()進行清洗。

題型:單項選擇題

如果食品酸度測量的結(jié)果是PH=5.26,則該結(jié)果的有效數(shù)字是()位。

題型:單項選擇題

在對某樣品檢驗結(jié)果的原始記錄進行審核時,下列不屬于原始記錄審核工作內(nèi)容的是()。

題型:單項選擇題

食品檢驗的異常結(jié)果,通常是指標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢驗項目的檢測值偏離產(chǎn)品的(),例如某產(chǎn)品的總氮含量為48G/KG,其中銨態(tài)氮含量為56G/KG。

題型:單項選擇題

食品抽樣檢驗需要一定的抽樣工具,下列不屬于樣品抽樣工具的是()。

題型:單項選擇題