N-亞硝基化合物對健康的危害有（）、（）、（）、（）。

豆芽遇光會變綠，影響豆芽品質(zhì)，所以豆芽在毛菜間存放時可以使用有色塑料袋遮擋光照。

在人體內(nèi)容易累積的農(nóng)藥主要以（）農(nóng)藥為主。

有機磷農(nóng)藥大多呈（）或（），難溶于水，易溶于有機溶劑。

目前為止，由天冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過程中通過（）而生成丙烯酰胺得到了普遍認可。

鎘對腎產(chǎn)生毒性的機理一般認為是由（）進入腎臟所致的。

有機磷農(nóng)藥中毒主要引起（），其中毒主要毒作用機制為（）。

下面各項中，屬于食品污染的有（）

鉛及其化合物對人體都是有毒的，突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎。鉛對造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現(xiàn)為抑制血紅蛋白合成，溶血和血管痙攣，可在人體內(nèi)積累，引起（）。因此，鉛檢測是食品衛(wèi)生檢測中的一項重要指標。

食糖的安全問題主要是（）。