堿水解法測定脂類物質(zhì)時加入乙醇的目的是（）

測定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時，加入抗壞血酸的作用是（）。

凱氏定氮法實驗中加入硫酸銅的目的是（）

凱氏定氮消化過程中，為了提高反應(yīng)液沸點，常常往消化液中加入（）。

肉類樣品的干法灰化的溫度為（）。

干法灰化的步驟包括（）。

還原糖含量測定時所用的乙液是（）

蒸餾法測定食品中水分含量所使用的有機溶劑，必須具備的條件為（）。

乳與乳制品中脂肪含量的測定適用下列哪種方法？（）

（）可以用索氏提取法測定其含量。