在給蔬菜調味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應（）

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風味，可以加入（）

掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現金黃色，可在糊或漿中加入（）

在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）

原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）

制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。

掛糊上漿時，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應（）

在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導致（）

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。