單項選擇題在使用粉碎機(jī)時，制品原料中的石子、鐵釘?shù)扔操|(zhì)雜物要盡量排除，以防損壞（）。
A、齒輪
B、磨片
C、皮帶
D、電機(jī)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題粉碎機(jī)使用后要（）干凈，放在通風(fēng)處風(fēng)干。
A、擦洗
B、沖洗
C、清洗
D、刷洗
2.單項選擇題在使用粉碎機(jī)時，要注意（）磨刀。
A、經(jīng)常
B、適當(dāng)
C、定時
D、及時
3.單項選擇題使用設(shè)備時如發(fā)生故障，要（）進(jìn)行維修。
A、主動
B、請廚師長
C、請專業(yè)人員
D、請技師
4.單項選擇題刀傷主要是持刀手與不持刀手（）引起的。
A、配合不熟練
B、離得太遠(yuǎn)
C、離得太近
D、不正確
5.單項選擇題刀具用完后要（）保管，不能隨意放置。
A、專人
B、集中
C、交保管員
D、妥善
最新試題
鮮活貝類加工時，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
題型：判斷題
在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應(yīng)全部舍棄。
題型：判斷題
在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應(yīng)該（）
題型：單項選擇題
制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）
題型：單項選擇題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時應(yīng)（）
題型：單項選擇題
制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）
題型：單項選擇題