單項選擇題嶺南酥是屬于（）疏松方法。
A、化學(xué)
B、物理
C、微生物發(fā)酵
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1.單項選擇題棉花糕所用的主要原料是（）。
A、面粉
B、糯米
C、大米粉
2.單項選擇題嶺南酥皮的油酥心所用的油是（）。
A、牛油
B、豬油
C、花生油
3.單項選擇題冬菇餡兒餅所用的皮類是（）。
A、發(fā)面皮
B、嶺南酥皮
C、水油酥皮
4.單項選擇題以下品種中屬于物理疏松的是（）。
A、酥皮面包
B、叉燒酥角
C、蓮茸甘露酥
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