食用天然色素是指以煤焦油為原料制成的。通稱為煤焦色素或苯胺色素

配套點心是指按照不同宴會的規(guī)格、標準及菜肴將幾款不同風(fēng)味特點的點心，以較為科學(xué)的排列，組合成適應(yīng)客人不同需要的一組點心。

優(yōu)良品質(zhì)的蜂蜜用水溶解后靜置一天，沒有沉淀物。如果沉淀物較多，則說明其質(zhì)量非但不好，甚至可能摻雜。

綠豆以色濃綠而富有光澤、粒大整齊者質(zhì)地最好。