以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

常用于制餡的鮮果有（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

蒸制雙皮奶應注意（）。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

混酥類點心的特點是（）。