面包以（）為主要生產原料。

九層馬蹄糕的主料是（）

川式點心的代表品種是（）

水晶蝦餃屬于（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

烙餅適宜用（）

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

生產面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。