能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

烙餅適宜用（）

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）

水晶蝦餃屬于（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

面包酵母可分為（）種。

杭州小籠包是（）面點。