單項(xiàng)選擇題先求出菜點(diǎn)的總成本,然后再計(jì)算單位平均成本的方法適合于生產(chǎn)的成本計(jì)算()
A、單件
B、面點(diǎn)
C、烹調(diào)
D、批量
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1.單項(xiàng)選擇題加工后原料重量是乘積()
A、凈料重量與損耗率
B、損耗重量與出材率
C、毛料重量與出材率
D、毛料重量與損耗率
2.單項(xiàng)選擇題糖類、脂類、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)氧化時(shí)所產(chǎn)生的水叫()
A、氧化水
B、代謝水
C、食物水
D、飲用水
3.單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)物質(zhì)的消化大多是在人體的內(nèi)進(jìn)行的()
A、口腔
B、胃
C、小腸
D、腸
4.單項(xiàng)選擇題在糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的消化中,起著重要作用()
A、唾液
B、胃液
C、胰液
D、腸液
5.單項(xiàng)選擇題當(dāng)確定食物中毒發(fā)生后,當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門()
A、應(yīng)及時(shí)報(bào)告
B、可暫緩報(bào)告
C、也可不報(bào)告
最新試題
能增加食品粘稠度,或形成凝膠的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
烙餅適宜用()
題型:單項(xiàng)選擇題
川式點(diǎn)心的代表品種是()
題型:單項(xiàng)選擇題
適合烙熟的品種是()
題型:單項(xiàng)選擇題
高筋面粉適用于()
題型:單項(xiàng)選擇題
全麥面包也叫全谷面包,主要食用地區(qū)是(),近幾年我國也有一定市場。
題型:單項(xiàng)選擇題
吉士粉呈()
題型:單項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有:溫水、熱水和()
題型:單項(xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生(),使制品蓬松。
題型:單項(xiàng)選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性,可以加少量()
題型:單項(xiàng)選擇題