水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

烙餅適宜用（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。