單項選擇題酒石酸存在于多種水果中，其中以（）含量最多。

A、檸檬
B、葡萄
C、菠蘿
D、獼猴桃


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1.單項選擇題蔗糖單獨加熱至（）時熔融，繼續(xù)加熱則脫水。

A、120℃
B、140℃
C、160℃
D、180℃

2.單項選擇題在天然糖中，（）的甜度最低。

A、蔗糖
B、麥芽糖
C、乳糖
D、果糖

3.單項選擇題當菜點做得較酸或較咸時，如果放一些糖，就會使酸味或咸味有所緩和，這屬于味的（）。

A、對比現象
B、消殺現象
C、轉換現象
D、相乘作用

4.單項選擇題咸味和（）在低濃度時有愉快感，而在濃度下則有不愉快感。

A、甜味
B、鮮味
C、酸味
D、辣味