單項選擇題蔗糖單獨(dú)加熱至（）時熔融，繼續(xù)加熱則脫水。
A、120℃
B、140℃
C、160℃
D、180℃
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題在天然糖中，（）的甜度最低。
A、蔗糖
B、麥芽糖
C、乳糖
D、果糖
2.單項選擇題當(dāng)菜點(diǎn)做得較酸或較咸時，如果放一些糖，就會使酸味或咸味有所緩和，這屬于味的（）。
A、對比現(xiàn)象
B、消殺現(xiàn)象
C、轉(zhuǎn)換現(xiàn)象
D、相乘作用
3.單項選擇題咸味和（）在低濃度時有愉快感，而在濃度下則有不愉快感。
A、甜味
B、鮮味
C、酸味
D、辣味
4.單項選擇題對于在生活習(xí)慣上的味覺分類，不同的國家和民族有不同的約定分類方法。我國習(xí)慣上分為7種，除酸、甜、苦、咸、辣、鮮味外，還包括（）。
A、淡味
B、澀味
C、金屬味
D、不正常味
5.單項選擇題奶皮豬油包的疏松方法是（）疏松。
A、微生物發(fā)酵
B、物理
C、化學(xué)
D、不