單項(xiàng)選擇題利用線的粗細(xì)、曲直、方園、長短、疏密、輕重等變化來表現(xiàn)物象的輪廓和主體感的裝飾工藝技法是（）。

A、點(diǎn)繪法
B、線描法
C、平涂法
D、暈染法


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1.單項(xiàng)選擇題無論屬于那一類型的宴會(huì)，都具有（）的特征。

A、聚會(huì)式
B、檔次高
C、社交性
D、以上都是

2.單項(xiàng)選擇題筵席上與酒菜配套或伴隨菜肴食用的精小雅致的點(diǎn)心，即（）。

A、小吃
B、主食
C、四季點(diǎn)心
D、席上點(diǎn)心

3.單項(xiàng)選擇題將面點(diǎn)品種按星期進(jìn)行編排的點(diǎn)心稱為（）。

A、茶點(diǎn)
B、星期點(diǎn)心
C、席點(diǎn)
D、配套點(diǎn)心

4.單項(xiàng)選擇題人體能量的來源是食物中的（）。

A、糖類、脂肪、維生素
B、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)
C、糖類、脂肪、水
D、糖類、脂肪、礦物質(zhì)

5.單項(xiàng)選擇題蛋類最容易受（）污染，尤其是水禽蛋最為嚴(yán)重。

A、金黃色葡萄球菌
B、沙門氏菌
C、副溶血性弧菌
D、大腸桿菌