單項選擇題運用一定得物質(zhì)材料，塑造可視的平面或（）形象，反映具體事物的一種工藝藝術(shù)稱為面點的造型藝術(shù)。
A、鏤空
B、抽象
C、現(xiàn)實
D、立體
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1.多項選擇題色彩的三要素有（）。
A.明度
B.純度
C.色相
D.冷暖
2.單項選擇題點心裝盤所用的盛器要根據(jù)（）來選擇，一般大的象征氣勢宏大，小的則精致靈巧。
A、筵席的檔次
B、筵席的類型
C、筵席的規(guī)格
D、筵席的檔次及規(guī)格
3.單項選擇題規(guī)定每個工作崗位或工序的操作者，對該崗位所加工制作的半成品和成品的質(zhì)量責任范圍，叫做（）。
A、質(zhì)量責任制
B、崗位責任制
C、目標責任制
D、經(jīng)濟責任制
4.單項選擇題正確核算是對生產(chǎn)經(jīng)營中所發(fā)生的（），按照一定的對象和標準進行核算。
A、人工
B、各種費用
C、成本
D、原材料
5.單項選擇題（）的核算，在廚房一般以單位產(chǎn)量為基礎(chǔ)，先計算各類成品的產(chǎn)量，然后將各類產(chǎn)品產(chǎn)量逐一相加。
A、日成本
B、日收入
C、日盈虧值
D、日產(chǎn)量