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判斷題掛漿是將原料改刀后掛糊或不掛糊，用油炸熟，趁熱掛上熬好的糖漿的一種方法。

1.判斷題蜜汁是一種帶汁的甜菜，多用于水果，其菜肴的特點是軟糯香甜，形色美觀。

2.判斷題制作蜜汁是將原料放入白糖中，用小火將汁收濃即好的一種方法。

3.判斷題制作蜜汁的要點是選料要精，先加蜂蜜，掌握好火候。

4.判斷題煨制的原料多在烹調(diào)前要先經(jīng)過熟處理，而且使用的多是砂鍋或特制的陶罐。

5.判斷題煨是將經(jīng)過炸、煎、煸炒或水煮后的原料放入陶制器皿中加調(diào)料及湯汁，用旺火長時間加熱成熟的一種方法。