單項選擇題烤制暗酥成品，若成品口感干硬，可能是（）。
A.面團水分少
B.烤制時間長
C.烤箱濕度低
D.以上都是
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1.單項選擇題暗酥成品烤好后，應（）。
A.立即取出晾涼
B.在烤箱中燜一會
C.繼續(xù)加熱
D.隨意處理
2.單項選擇題烤制暗酥成品，若成品內(nèi)部未熟，可能是（）。
A.烤箱溫度低
B.成品體積大
C.烤制時間短
D.以上都是
3.單項選擇題暗酥成品烤制時，若底部烤焦，可能是（）。
A.烤盤距離下火太近
B.烤箱溫度不均勻
C.底部刷油過多
D.以上都是
4.單項選擇題烤制暗酥成品，若表面不上色，可能是（）
A.烤箱溫度低
B.未刷蛋液
C.烤制時間短
D.以上都是
5.單項選擇題暗酥成品烤制過程中，表面顏色金黃時，應（）。
A.立即取出
B.繼續(xù)烤制
C.降低溫度
D.提高溫度