單項選擇題國標(biāo)規(guī)定，發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于（）
A.1.0g/100g
B.1.5g/100g
C.2.3g/100g
D.2.9g/100g
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1.單項選擇題當(dāng)乳在奶桶中靜置一段時間后，（）上浮于乳的表層。
A.乳脂肪球
B.乳蛋白
C.磷脂
D.酶
2.單項選擇題蓋勃法測定乳脂肪時，加入（）促使脂肪析出，并降低脂肪球表面張力，以利于形成連續(xù)的脂肪層。
A.異戊醇
B.異辛醇
C.硫酸
D.乙醚
3.單項選擇題蓋勃法測定乳脂肪的原理：用硫酸破壞（）和覆蓋在脂肪球上的蛋白質(zhì)外膜，離心分離脂肪后測量其體積。
A.乳理化性狀
B.乳穩(wěn)定性
C.乳膠質(zhì)性
D.乳細(xì)胞透性
4.單項選擇題溶劑提取法測定乳脂肪的原理：用（）抽提樣品的堿水解液，通過蒸餾或蒸發(fā)除去溶劑，測定溶于溶劑中的抽提物的質(zhì)量。
A.乙醚和石油醚
B.乙醚和乙醇
C.乙醚和環(huán)己烷
D.石油醚和丙酮
5.單項選擇題國標(biāo)規(guī)定，全脂乳粉中的脂肪含量不低于（）
A.20%～25%
B.26%
C.30%～35%
D.36%
最新試題
鹽酸萘乙二胺法快速測定亞硝酸鹽含量，顯色生成的偶氮化合物呈（）
題型：單項選擇題
在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。
題型：多項選擇題
若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。
題型：單項選擇題
下列哪類化學(xué)比色法不是采用與標(biāo)準(zhǔn)色卡比較得出結(jié)果的（）
題型：單項選擇題
食品快速檢測中使用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)純度一般≥（）
題型：單項選擇題
（）不能達(dá)到降低誤差的目的。
題型：單項選擇題
礦石中的灰分的測定，適宜選用（）分析法。
題型：單項選擇題
關(guān)于化學(xué)比色法快速檢測技術(shù)，下列描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
下列選項中哪些屬于食品快速檢測技術(shù)的特點（）
題型：多項選擇題
重復(fù)性測試表征的是測試的（）
題型：單項選擇題