無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

生甜餡制作的原則是（）

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）