單項(xiàng)選擇題氰苷類食物中毒中最為常見的是（）中毒。
A.枇杷仁
B.李子仁
C.甜杏仁
D.苦杏仁
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1.單項(xiàng)選擇題單卷法是將面坯搟成薄片，抹上油或餡料，從（）卷向另一頭，成圓筒形的方法。
A.一頭
B.前頭
C.后頭
D.兩頭
2.單項(xiàng)選擇題團(tuán)狀玉米面坯適用于（）等方法成型。
A.揉、搗、摔
B.包、搓、揉
C.貼、揉、摔
D.捏、貼、包
3.單項(xiàng)選擇題米飯熟制方法主要有撈蒸、（）和燜制三種。
A.煮蒸
B.盒蒸
C.汆蒸
D.蒸氣蒸制
4.單項(xiàng)選擇題炸油條生坯入油鍋的溫度以（）為宜。
A.100℃
B.150℃
C.180℃
D.280℃
5.單項(xiàng)選擇題下列表述食品污染的途徑錯(cuò)誤的是（）
A.烹調(diào)加工污染
B.食物本身所含的核素
C.儲(chǔ)存銷售過程的污染
D.通過食物鏈吸收富集
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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