A.餐盤置于正中位置
B.叉右刀左
C.叉尖朝上,刀刃朝右
D.飲具在右上方
E.酒具與餐具的配套
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A.全部菜吃后一齊撤走用過的臟餐具
B.杯具從客人的左手邊收掉
C.通常整臺客人都吃完一道菜后同時撤碟
D.餐碟應(yīng)從客人右手邊取走
E.席間不再上面包、黃油
A.啤酒
B.紅葡萄酒
C.汽酒
D.黃酒
E.香檳酒
A.粵菜
B.徽菜
C.蘇菜
D.閩菜
E.淮揚菜
A.菜肴和酒水知識
B.烹飪知識
C.習(xí)俗知識
D.社會科學(xué)知識
E.食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識
A.菜點的花色品種
B.服務(wù)項目
C.設(shè)備設(shè)施
D.服務(wù)環(huán)境設(shè)計
E.服務(wù)環(huán)節(jié)和服務(wù)方式
最新試題
餐廳在應(yīng)對季節(jié)性食材短缺時,可以采取哪些策略()?
廚房管理中,提升菜品質(zhì)量的策略有哪些()?
在廚房的食品安全培訓(xùn)中,如何提升員工的食品安全意識()?
在廚房的菜品研發(fā)中,如何確保新菜品的創(chuàng)新性和可行性()?
餐廳在員工招聘和培訓(xùn)方面應(yīng)關(guān)注哪些方面()?
廚房的能源和水資源管理中,節(jié)能減排的措施有哪些()?
在廚房的菜品創(chuàng)新中,如何確保新菜品的成功推出()?
在餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展中,如何關(guān)注環(huán)保和社會責任()?
餐廳在應(yīng)對突發(fā)事件(如疫情)時,應(yīng)采取哪些措施()?
在廚房的衛(wèi)生管理中,以下哪項不是必要的措施()?